雞蛋價格創下13個月新高，但后勁不足
截止到1月17日，全國雞蛋主產區均價5.30元/斤，遠超歷年同期，與2019年下半年產區歷史最高均價5.59元/斤僅差0.29元/斤；并創下近13個月來的新高，比2020年12月初主產區均價3.89元/斤上漲1.41元/斤，漲幅36.25%。
需求是上漲的根源
12月份，食品企業進入春節前備貨期，同時商超及電商平臺也開始增加采購數量。元旦過后，市場需求并無明顯變化，業者盼漲熱情逐漸降低，市場供需相對平衡，雞蛋價格相對平穩。但6日多數地區迎來寒潮預警，北方部分地區溫度達到零下20多度，雞蛋存在凍裂的情況，因此個別市場臨時性停收；同時因溫度降幅大，少數地區蛋雞產蛋率下滑3-8個點不等，雞蛋供應能力小幅下降。寒潮結束后，部分市場走貨恢復，需求稍有提量，雞蛋價格緩慢走高。
10日以后，受河北公共衛生事件的影響，部分銷區市場到貨減少，同時部分地區終端消費者出現集中備貨的情況，業者看漲情緒漸起，市場整體走貨加快，多數市場呈現臨時性的供不應求的狀態，蛋價漲幅逐漸加大。
以及，2020年全年雞蛋價格低迷，從2020年下半年開始，養殖戶開始控制上雞苗的數量，主動去產能，截止到1月初，新開產的蛋雞仍舊不多，而淘汰量在增加，據我的農產品網統計，在產蛋雞存欄量在12.2 億只以下，較2020年年中最高位時降幅超過12%，全國空欄率達到30%左右，同時進入冬季，蛋雞產蛋率也有所下降，綜合來看，雞蛋供應量繼續下降，為雞蛋上漲起到有力支撐。
而且，2019年一斤雞蛋的飼料成本在2.6元左右，截止到2020年年底，一斤雞蛋的飼料成本在3.5元左右，飼料價格的大幅上漲，同樣為雞蛋價格上漲奠定了基礎。
后續或將下跌
據悉，后續市場上的雞蛋需求或將減弱，而且現在的雞蛋價格基本已經到達消費端可接受的高位，因此短期內蛋價或存在下跌可能。
目前局部地區雞蛋價格漲勢放緩，部分地區中間環節及終端環節以清理庫存為主，拿貨積極性較前期下降；另外近期蛋價漲幅大、上漲速度快，部分地區產區收貨的漲幅并未完全反映到終端市場，若此次蛋價漲幅完全反映到終端市場，或對終端市場走貨形成一定壓制。因此短期內蛋價再漲空間有限，且存在下跌的可能。
卓創資訊分析師亦表示：“進入臘月后，隨著下游備貨結束，市場進入消化庫存的階段，需求可能會小幅減弱。但進入臘月中旬后，銷區市場進入節前備貨階段，內銷維持穩定，需求會短暫提升，到后期逐漸減弱。綜合看來，隨著各個階段備貨結束，1月中下旬雞蛋需求會逐步減弱?！?/p>
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